Recette salade d’algues sauvages

Ingrédients:

1 tasse d’algue noir
Du tofu
Le zeste râpé d’un citron
Un gingembre frais, coupé en cube , pelé, râpé
2 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère peu de cayenne
3/4 cuillère à café de sel de mer à grain fin
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/4 tasse assaisonné de vinaigre de riz brun
1/3 tasse de shoyu (sauce soja sans gluten)
2 cuillères à soupe huile d’olive extra-vierge
2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
2 échalotes moyennes, hachées finement
2 tasses de noix, grillées
1 tasse de feuilles de coriandre , hachées
6 tasses de riz sauvage cuit

Préparation:
Préchauffez votre four . Faire griller le nori pendant 7-10 minutes. Laisser refroidir pendant quelques minutes, émietter et réserver.
Égoutter le tofu, séchez et coupez-le en rectangles d’environ la taille de votre pouce . Faire cuire le tofu dans une poêle antiadhésive à sec (ou bien assaisonné) poêle à feu moyen-vif pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés sur un côté. Mélanger délicatement une ou deux fois, puis poursuivre la cuisson pendant une minute ou deux, jusqu’à ce que le tofu soit ferme,et doré . Mettre de côté.
Dans le même temps, préparer la vinaigrette en combinant le zeste, le gingembre, le miel, le poivre de Cayenne et le sel dans un robot culinaire (ou utiliser un mélangeur à main) et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le jus de citron, le vinaigre de riz et la sauce shoyu, et le pouls à combiner.  Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger juste avant de servir les échalotes, noix de pécan, de la coriandre, des algues émietté et le riz sauvage avec une quantité généreuse de la vinaigrette. Bien mélanger et ajouter le tofu cuit, ajouter plus de sauce (et un peu de sel) si nécessaire, et servir de type familial.